В кафе-пекарню «Хлебопёк» (г. Иваново, Шереметевский пр. 74) требуется Технолог пищевого производства (выпечка хлеба, кулинария).
Кроме опыта работы технологом, у вас будет возможность получить ценный практический опыт управления предприятием!
Обязанности:
- Разработка ассортимента производимой продукции (рецептуры, технологические инструкции, технологические карты на продукцию, расчет пищевой и энергетической ценности, подготовка документации для сертификации продуктов);
- Расчет себестоимости продукта, создание и рассмотрение возможных вариантов оптимизации себестоимости продукта;
- Подбор сырьевой базы, введение новых видов сырья;
- Оценка качественной составляющей входящих сырьевых ресурсов;
- Планирование сроков поставок сырьевых ресурсов и заказ объемов сырьевых ресурсов;
- Контроль сроков хранения сырья для производства продукции в соответствии с СанПиН;
- Создание спецификаций на продукты, ингредиенты и вспомогательные материалы для продукции.
- Создание стандартных производственных процедур (СПП), технологических инструкций, СТО;
- Контроль над ходом технологических процессов производства полуфабрикатов и готовых изделий, выявление критических точек производства.
- Составление и ведение технологических журналов производства и ежедневной отчетности: материальной, технологической;
- Обучение работников профессиональным кулинарным навыкам, приемам и способам обработки, переработки, упаковки и хранения продукции;
- Разработка, тестирование, внедрение инновационных технологических процессов, процедур, методов производства;
- Отслеживание брака продукции и разработка способов его предупреждения, переработка брака;
- Разработка системы качества сырья и готового продукта на производстве;
- Контроль за соблюдением норм гигиены труда и санитарным состоянием производственных помещений, оборудования и инвентаря, составление графиков санитарной обработки, подбор моющих и дезинфицирующих средств;
- Заработная плата от 35 000 рублей
- По вопросу трудоустройства обращаться: +79206777381 Сергей Сергеевич
- 1226 просмотров
